Wijn onder de microscoop - Cabernet Sauvignon Stropdas

Dit is een foto van bevroren wijn onder de microscoop (vergroting 200 keer en gepolariseerd licht). De vorm van de ijskristallen wordt geregeld door wijnverbindingen zoals gesuspendeerde vaste stoffen, wijnsteenzuur of het alcoholgehalte. Ze produceren een andere kern voor de kristallisatie van de ijskristallen en geven elke wijn een speciaal uiterlijk. De ijskristallen zijn het resultaat van een complexe interactie tussen het vriesproces en de reacties van de wijnverbinding. Om de verschillen te zien, kijk dan naar mijn andere foto's van bevroren drink en water. Voor meer achtergrondinformatie kun je naar mijn blog SunshineforPangaea.blogspot.com kijken op de site Microscopy and Experiments.