Peacock Ice Cream Company of Illinois Mok

George Bugelas was al meer dan dertig jaar een ijsfabriek, die toezicht hield op elk aspect van de Peacock Ice Cream Company, waaronder de ijsparlors "Peacock's Dairy Bar" in Evanston, Glencoe en Wilmette en een ijsfabriek in Evanston. Als ijsmaker was Bugelas voor zijn tijd, en creëerde zijn eigen recepten met 16 procent botervet, vers fruit, alle natuurlijke ingrediënten en geen conserveermiddelen, op een moment dat premiumijs op grote schaal beschikbaar was. Naast zijn speciale smaken, zoals de favoriete verse perzik in de zomer, creëerde Bugelas aangepaste smaken voor Ravinia, het Drake Hotel, talrijke Japanse restaurants en andere topinstituten. Met ingang van 1976 hebben zijn ijsklokken alle categorieën blauwe lintjes op de Illinois State Fair 13 opeenvolgende jaren geveegd. Toen zijn vrouw in 1992 ziek werd, sloot hij het bedrijf af in plaats van het te verkopen aan iemand die de kwaliteit van zijn ijsje zou kunnen verzwakken. George Christopher Bugelas stierf op 5 oktober 2004.