L'effet Leidenfrost Chimie Eau

L'effet Leidenfrost est un phénomène dans lequel un liquide, en contact étroit avec une masse significativement plus chaude que le point d'ébullition du liquide, produit une couche de vapeur isolante qui empêche ce liquide de bouillir rapidement. Plus précisément, le point de Leidenfrost signifie le début de l'ébullition stable en film, représentant le point sur la courbe d'ébullition où le flux de chaleur est au minimum et la surface est complètement recouverte d'une couche de vapeur. Le transfert de chaleur de la surface au liquide se produit par conduction et rayonnement à travers la vapeur. En 1756, Johann Gottlob Leidenfrost observa que les gouttelettes d'eau soutenues par le film de vapeur s'évaporent lentement lorsqu'elles se déplacent sur la surface chaude. À mesure que la température de surface augmente, le rayonnement à travers le film de vapeur devient plus significatif et le flux de chaleur augmente avec l'augmentation de la température excessive. Une attitude éducative et scientifique sur la chimie de l'eau que vous ne connaissiez probablement pas se trouve sur ce tapis de bureau.