Citroen 2

De citroen, Citrus limon (L.) Osbeck is een groenblijvende boomsoort uit de planten familie Rutaceae. De ellipsoïde gele vrucht van de boom wordt wereldwijd gebruikt voor culinaire en niet-culinaire doeleinden, voornamelijk voor zijn sap, dat zowel culinaire als reinigende toepassingen heeft. De pulp en de korst (zest) worden ook gebruikt bij het koken en bakken. Het sap van de citroen is ongeveer 5% tot 6% citroenzuur, wat een zure smaak geeft. De kenmerkende zure smaak van citroensap maakt het tot een belangrijk ingrediënt in drinken en voedingsmiddelen zoals limonade en citroenmeringue taart.