CHICK MAGNET Cabernet Sauvignon 2006 T-shirt

CHICK MAGNET Cabernet Sauvignon 2006 Dit is een glad, zijdeachtig mengsel van twee Cabernet Sauvignon-druiven, Clone 337 en Clone 4 for from Lockwood Oaks in Paso Robles. Deze wijnen werden afzonderlijk geproduceerd en vlak voor het bottelen gemengd, na zorgvuldige proefnemingen om de optimale combinatie te bepalen die nodig is om de best mogelijke wijn te maken. Cabernet Sauvignon werd met een Brix van 25-26% en een pH van 3,6 en TA van 0,8% geplukt. Na een koude impregnering van 48 uur bij 64 graden, werd de wijn de komende 10 dagen langzaam gefermenteerd met behulp van BDX-gist (malolactische kweek werd toegevoegd bij een Brix van 11) tot een Brix van 0%. Vervolgens werd de wijn gedurende 22 maanden geperst en opgeslagen in een ondergrondse kelder van 59 graden in middelgrote, voorgevulde Franse eikenvaten. Deze complexe wijn heeft een mooie roodbruine kleur, een vette neus anijs, bramen en aalbessen, met een lange afwerking, matige eikenhout en goed geïntegreerde tanninen.