T-shirt CHILIDOG Cabernet sauvignon 2006

CHILIDOG Cabernet sauvignon 2006 ce vin est fait seulement de raisins cabernet sauvignon, copie 337 des chênes de Lockwood dans Paso Robles sélectionné chez Brix de 25-26% avec pH 3,6 et MERCI à 0,8%. Après que des 48 heures imprégnation à froid à 64 degrés, le vin a été fermenté lentement au cours des 10 jours suivants utilisant la levure de BDX (la culture malo-lactique a été ajoutée chez Brix de 11) vers le bas à Brix de 0%. Le vin a été alors pressé et stocké dans une cave souterraine à 59 degrés dans les barils français de chêne de pain grillé moyen pendant 22 mois. Ce vin a une couleur rouge, un nez audacieux d'anis et de groseilles, une longue finition, le chêne modéré et les tannins mûrs.