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Un poisson est un animal vertébré aquatique qui est généralement ectothermique (ou à sang froid), recouvert d'écailles, et équipé de deux ensembles d'ailerons jumelés et de plusieurs ailerons non appariés. Les poissons sont abondants dans la mer et dans l'eau douce, et les espèces sont connues des ruisseaux de montagne (p. ex., l'omble et le godgeon) ainsi que dans les profondeurs les plus profondes de l'océan (p. ex., les goélands et les poissons-broussailles). Les aliments préparés à partir de poissons sont aussi appelés poissons, et c'est une source importante de nourriture pour les humains. Ils sont récoltés soit dans des pêcheries sauvages (voir la pêche), soit dans une grande mesure comme le bétail ou les poulets (voir l'aquaculture). Ils sont également exploités par des pêcheurs et des pêcheurs récréatifs et sont exposés dans des aquariums publics. Les poissons ont joué un rôle dans de nombreuses cultures à travers les âges, allant des divinités et des symboles religieux aux sujets des livres et des films populaires. Les expériences menées par William Tavolga prouvent que les poissons ont des réactions de douleur et de peur. Par exemple, dans les expériences de Tavolga, le poisson-crapaud gronçait lorsqu’il était soumis à un choc électrique et, au fil du temps, il grondait à la simple vue d’une électrode. Les défenseurs de la protection des animaux ont exprimé des préoccupations au sujet de la souffrance possible des poissons causés par la pêche à la ligne. À la lumière de recherches récentes, certains pays, comme l'Allemagne, ont interdit certains types de pêche, et la RSPCA britannique poursuit désormais formellement les individus cruels à pêcher.